与机器速冻水饺相比，纯手工速冻水饺的味道肯定是更胜一筹的，纯手工制作各种不同风味的速冻水饺，关键要掌握好各种馅料的调制。调好了馅料，家的味道就此呈现。下面总结下纯手工调制牛羊肉馅速冻水饺的注意事项。
     爱吃牛肉馅的朋友们注意啦，纯手工调制牛肉馅水饺要注意以下三点：
     1.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
     2.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
     3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
    下面是爱吃羊肉馅的亲们要掌握的两点：
     1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
     2.韭黄末加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
     纯手工速冻水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。水饺的制作工序中馅子的好坏是至关重要的，大家一定要注意哦。

     小编：xiaojuan