清明节后又到了山苜楂的采集时间。山苜楂的采集期只有一个多月，食用期较短，妈妈说山苜楂常见的做法就是用来做包子或饺子的馅料，下面跟着妈妈来学习山苜楂虾仁纯手工速冻水饺的做法。
    1.先把山苜楂摘好洗净，锅中烧水，水中加少许盐、水开后，将山苜楂放入锅中焯烫。焯烫好的山苜楂放入冷水中过凉后再浸泡12小时。将焯烫好的山苜楂切末与虾仁、五花肉放入一容器中，加入适量的盐、花生油和生抽拌匀饺子馅料就调好了。
    2.加水活面团，准备好饺子面团，用擀面杖擀好饺子皮进行包制；
    3.水饺包好后，将冰箱冰冻层清洗干净，将水饺按照一定顺序放入，即制成了山苜楂虾仁纯手工速冻水饺。想吃的时候拿出来煮熟就可以了。
    山苜楂本身带有一种苦涩味，所以在焯烫好后一定要用凉水泡制10小时以上，中间要换2-3次水。山苜楂喜肉又喜腥，包制馅料时油的用量要比平时多一些，能放些肥肉丁，包好的水饺有一种特殊的鲜味，野菜的大自然味道加上肉的香气和虾仁的鲜味，让你大饱口福。