爬虾水饺是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜水饺。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是爬虾产卵的季节，此时来一份爬虾海鲜水饺真是有口福了。可惜爬虾壳多肉少，没吃过的根本不知道从何下手。
     用剪刀将爬虾身体一侧减去大概3-5毫米的边边，可以看到虾肉就可以了。同样的操作减去皮皮虾身体另外一侧，不要舍不得剪，否则后面会比较难处理。从头部一段开始，揭开虾背部的壳。注意要慢，否则虾肉容易粘在壳上。揭开背部的壳直到虾尾，这时候可以看到完整的虾尾了，用手将虾尾肉轻轻提起从虾尾开始，将虾肉剥离虾腹部的壳。这样就可以取得一个完整的虾肉了。将虾肉切成小粒，不要剁成泥儿，不然那样就没有口感了，一定要能吃到爬虾的肉粒才鲜美，还有就是爬虾海鲜水不能放姜，否则会夺走虾肉的鲜味！
     虽然爬虾一身怪异的盔甲可能会吓跑不少筒子，但是爬虾海鲜水饺肉质非常鲜甜可口，不输任何的河虾，做法也非常简单，只要掌握了剥壳的方法技巧，做起来就方便了哦。

     小编：xiaojuan