饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。每逢过年过节都要吃水饺，那手工水饺如何制作呢？
   1.在猪肉馅中打一个鸡蛋，朝同一方向搅拌均匀。
   2.将韭菜切碎，加入到猪肉馅中。
   3.将韭菜与肉馅，搅拌均匀。
   4.面粉放入盆中，边加水边搅拌至面絮状。
   5.将面絮糅合成团。
   6.将面团搓成条，用刀切成大小均匀的小面丁。
   7.将面丁擀成饺子皮。
   8.取一个饺子皮，放入适量韭菜。
   9.用两个大拇指，将饺子皮边按压在一起。
   10.即完成手工饺子的制作。